Tél víz idején

Tél víz idején

Ha tetszett a cikk osszd meg!

Szép a magyar nyelv: rögtön a lényeget mondja: tél a víz időszak ideje. Ebben az időszakban minden élőlény – aki teheti – bekuckózik, keresi a meleget. Az életfolyamatok lelassulnak – persze a nagyvárosok rohanásában ezt nehéz észre venni. A természet elvizesedik, a kinti vizek is megszilárdulnak: megfagynak. Tehát a jellemző erre az időszakra a hideg és a nedves. Gyakoriak a megfázások, meghűlések. Ha odafigyelünk, már az első jeleknél közbeléphetünk, így elkerülhetjük, hogy a betegség kialakuljon. Például ha fázott a lábunk a buszra várva, vegyünk meleg lábfürdőt, amibe tehetünk melegítő illóolajat (pl. rozmaring), ami a keringést is fokozza, így a lábon keresztül hamar felmelegszik az egész test. Amennyiben nincs önmagunkra időnk, akkor legalább húzzunk fel egy gyapjú zoknit, hogy a lábunk mielőbb felmelegedjen.

Gyújtsunk gyertyákat, mécseseket, amit ha nézünk (a szem a tűz-pályához tartozik) melegség tölt el minket.

Párologtassunk melegítő illóolajokat is, így két legyet üthetünk egy csapásra, hiszen szobánk levegőjét fertőtleníthetjük egy jól megválasztott olajjal, és a lámpán átszűrődik a mécses fénye.

A vizes típusok még jobban elvizesednek, gyakori náluk a megfázás, meghűlés.

A tüzes típusok jól vannak, ugyan nincsenek elemükben, viszont a túlzott tüzet az évszak visszafogja.

A szelesek inkább fáznak ebben az időszakban.

Ilyenkor jól esnek a tartalmasabb, zsírosabb-olajosabb ételek – az olaj csökkenti a szelet, emeli ugyan a vizet is, de azt is tudjuk, hogy ha olajat öntünk a tűzre – a bennünk lévő emésztő-tűzre – akkor a tűz fellobban.

A hosszan fövő, tartalmas levesek, egytálételek időszaka ez, hiszen a hosszú főzési folyamattal + hő kerül az ételbe.

Ételeinket készíthetjük borral, mértékkel persze, aminek alkoholtartalma elpárolog főzés közben, de az információ az ételben marad. Jól esik ilyenkor maga a forralt bor is, ami kicsit félrevezető elnevezés, mert csak forrásközeli állapotig melegítjük fel a bort különböző fűszerekkel, gyümölcsökkel. Ha felforraljuk a bort, akkor az alkohol elillan, és a bor „megtörik”. Alkohol-mentes változata is testet-lelket felmelegíti a felhasznált fűszerek energiájának köszönhetően. (alapnak használhatunk 100 %-os szőlő- vagy almalevet) A forralt bor, tea mellé jól esik kekszet ropogtatni, hiszen a keksz ropogóssága (szárazsága) felszívja a vizet. Tegyünk az alap kekszbe melegítő fűszereket, pl. gyömbért, mézeskalács-fűszerkeveréket, a sós változatba akár rozmaringot.  Teánkba tegyünk mézet – a cukorral ellentétben a méz fűtő hatású! (Mindhárom energiának jó, de a tüzet fokozza, hiszen erjedt állati termék!)

 

Süteményeknél, míg nyáron inkább a sütés nélküli, a könnyű, gyümölcsös, túrós tejszínes édességek-krémek estek jól, télen előkerülhetnek a zsírral-vajjal gazdagon készülő kelt, kőttös, öntött tészták. Ezeket ízesíthetjük fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel, gyömbérrel, borssal, paprikával, cayenne-borssal, rozmaringgal. Süssünk olajos magvakkal, diófélékkel, mákkal, aszalt gyümölcsökkel, amik tartalmazzák még a nyári napsütést is, amit átad a belőle készült ételnek, süteménynek. Aszalványokból nemcsak süti készülhet, hanem leves – aszalt szilva leves, nagyon finom böjti étel kimondottan szenteste szokott az asztalra kerülni egyes vidékeken.

A tél egyik „slágere” a mákos guba. Érdemes ilyenkor nem a gyors-verziót készíteni, hanem a felkarikázott gubarudat (ami egy kelt tésztából sütött rúd, enyhén kiszárítva), forrázzuk le tejjel, hagyjuk állni, amíg a karikák megszívják magukkal. A tejet max. egy kevés vaníliával érdemes ízesíteni, felesleges megcukrozni. Ezután megszórjuk alaposan darált mákkal, összeforgatjuk, kivajazott tepsibe terítjük, és megcsorgatjuk mézzel. Ráadásul ez az étel 3x is találkozik a tűzzel, hiszen először is megsütjük a gubarudat, majd forró tejjel leforrázzuk, és utána a sütőben átsütjük éppen csak annyira, hogy enyhén megpiruljon. Így nem egy elázott pép lesz, hanem tényleg ünnepi étel. A gubarudat előre el lehet készíteni.

 

Aki kávézik, kávéját most kevesebb tejjel készítse, és a tetejére szórjon fűszert egy picit. Egy mokkáskanálnyi ghít is tehetünk bele.

 

Fűszer neve Íze Hatása a szélre tűzre vízre
ánizs csípős +
bors pikáns +
gyömbér pikáns +
fahéj pikáns, fanyar +
kardamom pikáns, édes +
paprika pikáns, édes +
rozmaring pikáns, keserű +
szegfűbors pikáns +
szegfűszeg pikáns +
szerecsendió pikáns +
vanília aromás, édes + +

 

Olajos magvak Íze Hatása a szélre tűzre vízre
dió édes + +
mandula édes + +
mák pikáns, fanyar, édes, keserű +
mogyoró édes, fanyar + +
napraforgó mag édes, fanyar

enyhén +

enyhén +

szezámmag édes + +
tökmag édes + +

 

(Táblázat a Javaskönyv alapján készült, Harmadik Évezred Kiadó Kft. 1997.)

 

Ha tetszett a cikk osszd meg!



Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..