Tél víz idején
Szép a magyar nyelv: rögtön a lényeget mondja: tél a víz időszak ideje. Ebben az időszakban minden élőlény – aki teheti – bekuckózik, keresi a meleget. Az életfolyamatok lelassulnak – persze a nagyvárosok rohanásában ezt nehéz észre venni. A természet elvizesedik, a kinti vizek is megszilárdulnak: megfagynak. Tehát a jellemző erre az időszakra a hideg és a nedves. Gyakoriak a megfázások, meghűlések. Ha odafigyelünk, már az első jeleknél közbeléphetünk, így elkerülhetjük, hogy a betegség kialakuljon. Például ha fázott a lábunk a buszra várva, vegyünk meleg lábfürdőt, amibe tehetünk melegítő illóolajat (pl. rozmaring), ami a keringést is fokozza, így a lábon keresztül hamar felmelegszik az egész test. Amennyiben nincs önmagunkra időnk, akkor legalább húzzunk fel egy gyapjú zoknit, hogy a lábunk mielőbb felmelegedjen.
Gyújtsunk gyertyákat, mécseseket, amit ha nézünk (a szem a tűz-pályához tartozik) melegség tölt el minket.
Párologtassunk melegítő illóolajokat is, így két legyet üthetünk egy csapásra, hiszen szobánk levegőjét fertőtleníthetjük egy jól megválasztott olajjal, és a lámpán átszűrődik a mécses fénye.
A vizes típusok még jobban elvizesednek, gyakori náluk a megfázás, meghűlés.
A tüzes típusok jól vannak, ugyan nincsenek elemükben, viszont a túlzott tüzet az évszak visszafogja.
A szelesek inkább fáznak ebben az időszakban.
Ilyenkor jól esnek a tartalmasabb, zsírosabb-olajosabb ételek – az olaj csökkenti a szelet, emeli ugyan a vizet is, de azt is tudjuk, hogy ha olajat öntünk a tűzre – a bennünk lévő emésztő-tűzre – akkor a tűz fellobban.
A hosszan fövő, tartalmas levesek, egytálételek időszaka ez, hiszen a hosszú főzési folyamattal + hő kerül az ételbe.
Ételeinket készíthetjük borral, mértékkel persze, aminek alkoholtartalma elpárolog főzés közben, de az információ az ételben marad. Jól esik ilyenkor maga a forralt bor is, ami kicsit félrevezető elnevezés, mert csak forrásközeli állapotig melegítjük fel a bort különböző fűszerekkel, gyümölcsökkel. Ha felforraljuk a bort, akkor az alkohol elillan, és a bor „megtörik”. Alkohol-mentes változata is testet-lelket felmelegíti a felhasznált fűszerek energiájának köszönhetően. (alapnak használhatunk 100 %-os szőlő- vagy almalevet) A forralt bor, tea mellé jól esik kekszet ropogtatni, hiszen a keksz ropogóssága (szárazsága) felszívja a vizet. Tegyünk az alap kekszbe melegítő fűszereket, pl. gyömbért, mézeskalács-fűszerkeveréket, a sós változatba akár rozmaringot. Teánkba tegyünk mézet – a cukorral ellentétben a méz fűtő hatású! (Mindhárom energiának jó, de a tüzet fokozza, hiszen erjedt állati termék!)
Süteményeknél, míg nyáron inkább a sütés nélküli, a könnyű, gyümölcsös, túrós tejszínes édességek-krémek estek jól, télen előkerülhetnek a zsírral-vajjal gazdagon készülő kelt, kőttös, öntött tészták. Ezeket ízesíthetjük fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel, gyömbérrel, borssal, paprikával, cayenne-borssal, rozmaringgal. Süssünk olajos magvakkal, diófélékkel, mákkal, aszalt gyümölcsökkel, amik tartalmazzák még a nyári napsütést is, amit átad a belőle készült ételnek, süteménynek. Aszalványokból nemcsak süti készülhet, hanem leves – aszalt szilva leves, nagyon finom böjti étel kimondottan szenteste szokott az asztalra kerülni egyes vidékeken.
A tél egyik „slágere” a mákos guba. Érdemes ilyenkor nem a gyors-verziót készíteni, hanem a felkarikázott gubarudat (ami egy kelt tésztából sütött rúd, enyhén kiszárítva), forrázzuk le tejjel, hagyjuk állni, amíg a karikák megszívják magukkal. A tejet max. egy kevés vaníliával érdemes ízesíteni, felesleges megcukrozni. Ezután megszórjuk alaposan darált mákkal, összeforgatjuk, kivajazott tepsibe terítjük, és megcsorgatjuk mézzel. Ráadásul ez az étel 3x is találkozik a tűzzel, hiszen először is megsütjük a gubarudat, majd forró tejjel leforrázzuk, és utána a sütőben átsütjük éppen csak annyira, hogy enyhén megpiruljon. Így nem egy elázott pép lesz, hanem tényleg ünnepi étel. A gubarudat előre el lehet készíteni.
Aki kávézik, kávéját most kevesebb tejjel készítse, és a tetejére szórjon fűszert egy picit. Egy mokkáskanálnyi ghít is tehetünk bele.
| Fűszer neve | Íze | Hatása a szélre | tűzre | vízre |
| ánizs | csípős | – | + | – |
| bors | pikáns | – | + | – |
| gyömbér | pikáns | – | + | – |
| fahéj | pikáns, fanyar | – | + | – |
| kardamom | pikáns, édes | – | + | – |
| paprika | pikáns, édes | – | + | – |
| rozmaring | pikáns, keserű | – | + | – |
| szegfűbors | pikáns | – | + | – |
| szegfűszeg | pikáns | – | + | – |
| szerecsendió | pikáns | – | + | – |
| vanília | aromás, édes | – | + | + |
| Olajos magvak | Íze | Hatása a szélre | tűzre | vízre |
| dió | édes | – | + | + |
| mandula | édes | – | + | + |
| mák | pikáns, fanyar, édes, keserű | – | + | – |
| mogyoró | édes, fanyar | – | + | + |
| napraforgó mag | édes, fanyar | – | –
enyhén + |
–
enyhén + |
| szezámmag | édes | – | + | + |
| tökmag | édes | – | + | + |
(Táblázat a Javaskönyv alapján készült, Harmadik Évezred Kiadó Kft. 1997.)