Provance-i fűszerkeverék (alapkeverék – Gabriele Bickel receptje)

Provance-i fűszerkeverék (alapkeverék – Gabriele Bickel receptje)

5 g bazsalikom 5 g rozmaring 5 g oregánó 5 g majoranna 5 g borsikafű 2 g fodormenta 2 g levendulavirág 5 g édesköménymag 5 g ánizsmag 5 g koriandermag

Zöldség sóban

Zöldség sóban

A vegeta és a zöldség só között az a különbség, hogy még az elsőhöz hozzá adunk lestyánt addig az utóbbiból kihagyjuk. Nézzük a zöldség só receptjét: 1000 g sárgarépa 750 g fehérrépa 250 g zeller 250 g karalábé 250 g húsos paprika (lehet zöld, lehet…

Garam masala

Garam masala

A garam masala nem egy fűszer, hanem egy barnás-sárgás keverék. Nevében a masala jelentése keverék, a garam pedig csípőst jelent. Indiában ahány ház, annyi szokás elve alapján, mindenhol mást tartalmaz, illetve a felhasznált fűszerek arányai változhatnak. Amit minden garammasala tartalmaz: 4 evőkanál egész koriander-mag 1…