Ajvár
Hozzávalok:
- 1 kiló húsos paprika (pritamin, kápia, vagy kaliforniai paprika)
- 1 kiló padlizsán
- 3 közepes fej fokhagyma
- 1 paradicsom – opcionálisan
- 1 deci olaj a sütéshez
- só, bors
- 3 evőkanál vörösborecet – opcionálisan
A zöldségeket alaposan mossuk meg, és töröljük szárazra.
A padlizsánok szárát vágjuk le, vágjuk ketté, és a kés hegyével szinte csak karcolva rácsozzuk be.
Paprikákat hagyjuk egyben.
Egy darabka alufóliába tegyük bele a 3 fej fokhagymát, pucolás nélkül, egyben!!! Locsoljuk meg olajjal, és fogjuk össze batyunak.
Tegyük a padlizsánt 200 fokos sütőbe, és süssük 25-30 percig, amíg sötétbarna nem lesz.
Tegyük be a paprikákat is, tegyük mellé a fokhagymabatyut és a paradicsomot is és süssük feketedésig.
Amíg sül a paprika, kaparjuk ki egy kanállal a magukat, majd a padlizsán húsát is, és tegyük egy tálba.
Ha megsült a paprika, vegyük ki, tegyük egy mélyebb tálba, és takarjuk le 10 percre alufóliával, így a fekete héja fellazul, és nagyon vékonyan és könnyen meg tudjuk majd hámozni.
A fokhagyma-batyut bontsuk ki, és hagyjuk egy picit hűlni.
A paprika héját húzzuk le, magozzuk ki, adjuk a padlizsánhoz.
A picit kihűlt fokhagymafejekből kézzel nyomkodjuk ki a gerezdeket, ami lágy, puha és krémes lett az olajtól.
Adjuk a padlizsán-paprika keverékhez.
Ízesítsük sóval, borssal, ízlés szerint egy kis vörösborecettel.
Turmixoljuk össze.
Rögtön fogyasztható mártogatósként, kenyérre kenve, grillezett zöldségek és húsok mellé.
Úgy is finom, ha a natúr húsokat ezzel a krémmel bekenjük, és így sütjük meg. Egészen feketére – mondjuk sötétbarnára – is süthetjük a húst, ami a rásült kéreg alatt nagyon finomra párolódik-sül.
Ha télire szeretnénk eltenni, akkor az összeturmixolt krémet tegyük fel a tűzre, és forraljuk fel, és rotyogtassuk 10 percig. Vigyázzunk, mert pöfög, ajánlott a hosszabb nyelű fakanál. Azon forrón töltsük üvegekbe, öntsünk egy picike olajat a tetejére, és tegyük száraz dunsztba.